紀錄-瞬間的永恆

※舊店家的新菜色

星期一接到電話，是位於桃園縣大溪的一間休閒西餐廳微風園打給我，已經不是第一次拍攝了，所以心情不緊張，怕的是不作美的天。


微風園的菜色很用心，看他們每隔幾次就找我拍攝就知道。每次拍的菜色都是更換新的樣式，但大多數都會根據季節來變化。


麵類、排類、飯類、鍋類、湯類，幾乎都是這幾種包辦了微風園的主要菜色。其實拍了那麼多餐廳，拍微風園的菜最不用費心。拍菜最需要注意的一點，就是擺盤，給客人吃的和拍攝的不一樣，拍攝用的菜必須要考量到分佈性、顏色性，東一點紅，西就要加其他色；主菜畫面放在南，北就要放不重要的東西。這些所謂的眉角，蠻多餐廳的主廚都不知道，因此每道菜開拍前，我們都還要再重新調整一次。而微風園就是會注意到這點，讓我拍起來只要把注意力放在攝影即可。


拍菜還有各小技巧，那就是食物盡量別煮透、煮熟。熟透的食物，有時候會喪失原本的鮮嫩色，萬物都有本色，攝影之所以能把東西拍的好看，光線是主要因素，但光線也要打在原色上才好看。過透的青菜，嫩綠變黃綠；過熟的肉，粉紅變朱紅，因此要半熟半透，拍才更到味。

當天拍了八道菜色，但七道都不能吃，唯一可吃的一道，給了老板的小兒子。但對我來說，攝影到了美麗的菜，看見了震撼的光影，就足夠讓我心滿意足。

※影像經過壓縮處理。更多菜色，請點此處